茄子去皮吃好还是不去皮吃好？ - 问答频道

茄子去皮吃好还是不去皮吃好？

女，32岁 2018-09-14 19:59

病情描述:

我今天烧茄子的时候准备去皮，妈妈说茄子要连皮吃才营养，那茄子去皮吃好还是不去皮吃好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-14 20:35

吃茄子不宜去掉皮，因为茄子皮含维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

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