鸡蛋可通过水煮、蒸蛋、煎蛋、炒蛋等方式健康食用，关键控制烹饪用油量与加热时间。
1、水煮：
冷水下锅煮沸后8-10分钟，蛋黄完全凝固且营养保留完整，避免半熟蛋的沙门氏菌风险。
2、蒸蛋：
蛋液与温水1:1.5比例混合，蒸制10分钟，质地嫩滑且蛋白质消化吸收率可达92%以上。
3、煎蛋：
使用不粘锅少量油低温煎制，单面煎2分钟或双面各1分钟，减少油脂氧化与丙烯酰胺生成。
4、炒蛋：
快速翻炒30秒至凝固即可，搭配西红柿等蔬菜可提高脂溶性维生素吸收率。
健康成人每日1-2个全蛋为宜，高胆固醇血症者每周不超过4个蛋黄，建议搭配深色蔬菜平衡营养摄入。
