粗粮要怎么搭配？

Question

老妈买了很多的粗粮回来，就是因为听说粗粮吃了对人好，但是粗粮要怎能么搭配呢？

Answer 1

粗粮搭配可通过燕麦、玉米、荞麦、红薯等组合实现营养互补，建议每日粗粮占主食总量的三分之一至二分之一，与细粮、蛋白质及蔬菜均衡摄入。

1、燕麦

燕麦富含可溶性膳食纤维和β-葡聚糖，适合与牛奶或酸奶搭配作为早餐，有助于延缓血糖升高。

2、玉米

玉米含叶黄素和玉米黄质，可与豆类混合食用提高蛋白质利用率，如玉米粒拌鹰嘴豆。

3、荞麦

荞麦含芦丁和优质蛋白，适合与大米按1:3比例煮饭，改善口感的同时增强血管弹性。

4、红薯

红薯富含维生素A原和钾元素，蒸煮后搭配少量坚果食用，可促进脂溶性维生素吸收。

粗粮搭配需循序渐进增加比例，胃肠功能较弱者可选择发酵粗粮制品，同时保证每日饮水不少于1500毫升。