含高量胆固醇的食物有哪些？

Question

我现在比较胖，检查胆固醇偏高，医生建议少吃胆固醇含量高的食物，那含高量胆固醇的食物有哪些？

Answer 1

含高量胆固醇的食物主要有动物内脏、蛋黄、海鲜、奶油制品和肥肉等。胆固醇是人体必需的脂类物质，但过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议根据个人健康状况适量食用。

1、动物内脏

动物内脏如猪肝、鸡肝、鸭肝等胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克。动物内脏还富含铁、维生素A等营养素，但高血脂或心血管疾病患者需控制摄入频率，建议每月食用不超过2次，烹饪时避免油炸或重油烹调。

2、蛋黄

鸡蛋蛋黄胆固醇含量约为200毫克/个，鸭蛋黄可达600毫克/个。蛋黄同时提供卵磷脂、维生素D等有益成分，健康人群每日可摄入1个全蛋，但需注意鹌鹑蛋、鹅蛋黄胆固醇更高，三高人群应减少食用量。

3、海鲜

部分海鲜如鱿鱼、墨鱼、蟹黄、虾头等胆固醇含量突出，每100克鱿鱼含胆固醇约230毫克。海鲜中的Omega-3脂肪酸对心血管有益，但建议选择胆固醇较低的鱼类如三文鱼，避免频繁食用高胆固醇部位。

4、奶油制品

黄油、奶油奶酪、冰淇淋等乳脂制品胆固醇含量较高，每100克黄油含胆固醇约215毫克。这类食物同时含大量饱和脂肪，可能协同增加血脂水平，建议用低脂乳制品替代，每日摄入量控制在20克以内。

5、肥肉

猪五花肉、牛腩、羊排等肥肉部位胆固醇含量约80-120毫克/100克，且富含饱和脂肪酸。加工肉制品如香肠、培根因添加动物脂肪胆固醇更高，建议选择瘦肉并采用蒸煮等低脂烹饪方式，每周红肉摄入不超过500克。

控制高胆固醇食物摄入的同时，建议增加燕麦、豆类、深海鱼类等富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物。规律进行有氧运动有助于调节血脂代谢，40岁以上人群应每年检测血脂水平。若已存在高胆固醇血症，需在医生指导下制定个性化饮食方案，必要时配合药物治疗。