黄瓜含有什么营养？

Question

感觉黄瓜是一年四季都能见到的食物，黄瓜含有什么营养？

Answer 1

黄瓜含有水分、维生素C、维生素K、钾及膳食纤维等营养成分，适合日常补充水分和微量营养素。

1、水分：

黄瓜含水量超过95%，是天然的补水食物，有助于维持体液平衡和促进代谢废物排出。夏季食用可缓解口干舌燥，运动后也可作为低热量水分补充来源。

2、维生素C：

每100克黄瓜约含2.8毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但生食时可保留大部分抗氧化成分。维生素C能帮助胶原蛋白合成，促进伤口愈合，同时增强毛细血管韧性。

3、维生素K：

黄瓜中的维生素K含量较为突出，每100克含16.4微克，约占每日需求量的20%。该维生素参与凝血因子合成，对骨骼健康也有重要作用，但服用抗凝药物者需注意控制摄入量。

4、钾元素：

黄瓜的钾含量达到147毫克/100克，属于中钾食物。适量摄入有助于调节钠钾平衡，对高血压人群有益。连皮食用可增加矿物质摄入，但需注意彻底清洗表面农残。

5、膳食纤维：

黄瓜皮含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动；果肉中的可溶性纤维则有助于延缓糖分吸收。整根食用可提供约0.5克纤维，虽然量不高，但作为低热量食材对控制体重有帮助。

建议选择表皮鲜亮、触感硬实的黄瓜，冷藏保存不超过3天。生食时建议用盐水浸泡去除表面杂质，肠胃敏感者去皮食用更佳。可搭配胡萝卜、西芹等制作蔬菜沙拉，或与薄荷、柠檬一起制作低糖饮品。特殊人群如肾功能不全者需在营养师指导下控制摄入量。