荞麦的营养价值高吗？

病情描述:

我们家一直有吃荞麦面的习惯，老婆让我今天下班之后再去买几袋荞麦面。荞麦的营养价值高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

荞麦含有丰富的营养素，其中，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为一般谷物所罕见。蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食，具有开胃宽肠、清热利湿的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特质，平均每100克含蛋白质9.3克，脂肪2.3克，是一般谷物所不及的。

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