鱼露有什么功效？

Question

上次去越南吃到了鱼露，朋友说鱼露有很多功效，那鱼露有什么功效呢？

Answer 1

鱼露富含氨基酸、矿物质和发酵产生的活性成分，主要有提鲜调味、促进消化、补充微量营养素、辅助蛋白质吸收等功效。

1、提鲜调味

鱼露含谷氨酸等呈味物质，能替代食盐增强菜肴鲜味，适用于东南亚菜系烹饪。

2、促进消化

发酵过程中产生的有机酸和酶类可刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。

3、补充营养

含钙、磷、铁等矿物质及维生素B12，对贫血或微量元素缺乏者有一定补充作用。

4、辅助吸收

小分子肽和游离氨基酸更易被肠道吸收，适合消化功能较弱人群适量食用。

需注意鱼露钠含量较高，高血压患者应控制用量，开封后需冷藏并尽快食用避免变质。