甘蔗含有什么营养？

Question

冬天正是甘蔗上市的季节，很多人都会吃，甘蔗含有什么营养？

Answer 1

甘蔗含有蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、镁、钾等矿物质和少量膳食纤维。

1、碳水化合物：

甘蔗的主要成分是蔗糖，占比可达12%-17%，还含有少量葡萄糖和果糖。这些糖类能快速为人体提供能量，适合体力消耗后补充，但糖尿病患者需控制摄入量。

2、B族维生素：

甘蔗含有维生素B1、B2和B6，其中维生素B1有助于维持神经系统功能，维生素B2参与能量代谢，维生素B6对蛋白质代谢有重要作用。榨汁饮用可能损失部分维生素。

3、矿物质：

每100克甘蔗汁含钙10-20毫克、铁0.5-1毫克、钾150-200毫克。钾元素有助于调节血压，铁元素可辅助预防贫血，但植物性铁吸收率较低。

4、膳食纤维：

甘蔗茎秆含有少量不溶性膳食纤维，咀嚼时能促进肠道蠕动。但市售甘蔗汁通常过滤去除纤维，直接啃咬甘蔗才能获取这部分营养。

5、植物活性成分：

甘蔗含多酚类物质和抗氧化成分，如甘蔗原花青素，具有抗炎作用。黑皮甘蔗的抗氧化物质含量通常高于绿皮品种。

食用甘蔗建议选择新鲜茎秆，表皮无霉斑，切口处呈乳白色。直接啃咬时注意避免割伤口腔，儿童需在家长监护下食用。甘蔗汁开封后应尽快饮用，避免微生物滋生。胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用，避免引发胃肠不适。日常可将甘蔗作为天然甜味来源替代部分精制糖，但需控制总量以防糖分过量摄入。