吃鸡蛋可以只吃蛋白吗

Question

孩子每次吃鸡蛋的时候都会把蛋黄给我吃，吃鸡蛋可以只吃蛋白吗？

Answer 1

吃鸡蛋可以只吃蛋白，蛋白富含优质蛋白且脂肪含量低，蛋黄则含有胆固醇、卵磷脂及多种维生素矿物质。健康人群建议整蛋食用，特殊人群可根据需求调整。

1、蛋白优势

蛋白含有人体易吸收的优质蛋白，每100克约含11克蛋白质，脂肪含量不足0.2克，适合健身增肌或需控制脂肪摄入者。

2、蛋黄营养

蛋黄含维生素A、D、B12及铁、锌等矿物质，卵磷脂有助于大脑健康，但胆固醇含量较高，每颗蛋黄约含186毫克胆固醇。

3、特殊人群

高胆固醇血症患者可适当减少蛋黄摄入，但无须完全舍弃；婴幼儿应保证蛋黄摄入以满足生长发育所需的营养素。

4、食用建议

普通健康人群每日1-2个全蛋较适宜，蛋白可单独增加摄入，烹饪方式优先选择水煮、蒸蛋等低脂做法。

对鸡蛋过敏者需避免食用，存在肝胆疾病或特殊代谢问题者应在营养师指导下调整蛋类摄入量。