吃鸡蛋会增进人的记忆力吗？

Question

看广告上说吃鸡蛋会增进人的记忆力，这种说法科学吗？

Answer 1

适量吃鸡蛋有助于增进记忆力。鸡蛋富含卵磷脂、胆碱、优质蛋白、维生素B12等营养物质，这些成分对大脑功能有积极作用。

1、卵磷脂

卵磷脂是构成神经细胞膜的重要成分，能促进神经递质合成。蛋黄中卵磷脂含量较高，每日一个全蛋可满足需求。

2、胆碱

胆碱是合成乙酰胆碱的前体物质，乙酰胆碱与记忆形成密切相关。一个鸡蛋约含147毫克胆碱，接近成人每日推荐量的30%。

3、优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需全部必需氨基酸，为神经细胞修复提供原料。蛋白质消化产生的酪氨酸还能促进多巴胺合成。

4、维生素B12

维生素B12参与髓鞘形成和神经传导，缺乏会导致记忆力减退。鸡蛋是少数天然含有维生素B12的非肉类食物。

建议采用水煮、蒸蛋等健康烹饪方式，避免高温煎炸破坏营养素。对鸡蛋过敏或高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量。