水果煮熟了有哪些功效？

病情描述:

冬天，我哥怕吃水果对肠胃不好，就煮着吃，水果煮熟了有哪些功效？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

水果煮后，一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整，而且有些加热后的水果有特殊食疗功效。水果经加热，营养素流失的多少也取决于烹调方法。相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少一些，并且可以在容器中保留水果流出的汤汁，一起食用。

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