怎样做鸡蛋不会让营养流失？

Question

我喜欢煎鸡蛋吃，但是这样会导致营养流失，要怎样做营养才不会流失呢？

Answer 1

做鸡蛋的时候可以上浆挂糊，原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。