喝汤比吃肉营养好吗？

Question

经常听老人们说营养都在汤里面，那么喝汤比吃肉营养好吗？

Answer 1

不一定呢，比如鸡在煲汤过程中，肉中的一些可溶性物质溶于汤中，包括一些蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂类等。但鸡汤中的这些营养物质与鸡肉相比，差别还是很大。所以肉中大部分营养素明显高于汤中，因此汤比肉营养价值高的认识不正确，喝汤弃肉的做法不可取。