如何减少营养素的损失?

病情描述:

我每次做美食的时候都担心做出来的东西不健康，可是要怎样做才能保证食物的营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

做美食一定要避免在食物里面放碱，因为碱能破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在焯菜、制面食，欲致原料酥烂时，最好避免用纯碱(苏打)。

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