为什么水果汁没有水果营养？

Question

为了图方便，我在平时生活中一般都是喝果汁的，但是朋友说水果汁没有水果营养。这是为什么？

Answer 1

水果汁的营养比不上完整的水果。因为在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏，一些营养素会溶解到果汁中，例如钾、花青素、维生素C等，同时具有生物活性的酶也会溢出来，破坏部分营养素。