营养素密度高的食物更健康吗

Question

同事买食物时总是会很细心，只买营养素密度高的类型，是不是这类食物更健康呢？

Answer 1

营养素密度的高低确实很重要，是评价食物好坏的指标之一，它是指一定量食品中蛋白质/维生素/矿物质等营养素的数量和其中所含热量（糖、脂肪、淀粉等）的比值，比值越小，营养素密度越低，则该食品的营养价值越差。甜饮料、方便面、酥饼、糖果之类营养素密度就很低，而新鲜果蔬、全谷、豆类、奶类、蛋类、鱼虾等营养素密度较高。