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什么是优质的蛋白质？

病情描述:

我妈妈总是嘱咐我要多吃优质的蛋白质，究竟什么是优质的蛋白质？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

优质的蛋白质是指消化吸收进入人体后能够被很好地利用，以一敌二。比如鱼虾、肉类、蛋类、奶类和大豆制品。相比而言，粮食、蔬菜和水果中的蛋白质要么含量较少，要么不够优质。

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