喝汤比吃肉营养好吗？

病情描述:

熟话说吃肉不如喝汤，那么喝汤比吃肉营养好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不一定呢，比如鸡在煲汤过程中，肉中的一些可溶性物质溶于汤中，包括一些蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂类等。但鸡汤中的这些营养物质与鸡肉相比，差别还是很大。所以肉中大部分营养素明显高于汤中，因此汤比肉营养价值高的认识不正确，喝汤弃肉的做法不可取。

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