如何正确吃粗粮？

Question

知道粗粮好处多，但不能过度吃，所以该如何正确吃粗粮？

Answer 1

粗粮一般可以搭配细粮适量食用，有助于补充膳食纤维和维生素B族等营养素。

粗粮包括燕麦、玉米、荞麦等未经过精细加工的全谷物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂水平。粗粮中的B族维生素对神经系统功能和能量代谢有重要作用。食用时建议将粗粮与大米等细粮按比例混合，避免单一摄入过多导致胃肠不适。烹饪前充分浸泡可减少抗营养因子，提升消化吸收率。老年人及胃肠功能较弱者应从少量开始逐步增加摄入量。

日常饮食中可将燕麦片与牛奶搭配作为早餐，或用玉米面制作发糕等易消化食品，注意细嚼慢咽并配合足够饮水。