加热水果会造成营养流失吗？

Question

我吃不了生的水果，感觉太坚硬了，如果吃加热的水果会造成营养流失吗？

Answer 1

水果煮熟以后吃也可以的。水果中的矿物质和膳食纤维不会因为加热而损失，番茄红素和胡萝卜素等脂溶性物质是不怕煮和蒸的，100°的温度对它们影响不大，水果中的多酚类抗氧化物质，主要是溶在水里，煮开后可以连汤一起喝。