白皮鸡蛋、红皮鸡蛋哪个营养价值更高？

Question

超市里经常看到老人在挑选鸡蛋时，钟情于红皮鸡蛋，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，白皮鸡蛋、红皮鸡蛋哪个营养价值更高呢？

Answer 1

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12％左右；脂肪含量是红皮的略高一些，为11.1％，白皮的略低为9.0％；碳水化合物两者差别不明显；维生素A含量是白皮的较高，红皮的较低；维生素E是白皮较高，红皮较低；其它营养素含量比较，相差不明显。