豆渣营养价值如何？

病情描述:

我从来不喝豆浆，但我却很爱吃豆渣，想了解豆渣的营养价值如何？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

自制豆浆时过滤出来的豆渣营养丰富，其中含有大量膳食纤维、磷脂和少量蛋白质、异黄酮、低聚糖等，可以混入面食烹调食用。其中所富含的膳食纤维对血糖控制格外有益。豆渣可以直接炒食，也可以和面蒸馒头、包包子、做鸡蛋饼等。

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