榨汁的水果营养高还是新鲜水果营养高？

Question

我喜欢喝水果汁，还专门买一了榨汁机，榨汁的水果营养高还是新鲜水果营养高？

Answer 1

榨汁后保留果渣的果汁，由于保留了水果中全部的膳食纤维、大部分的矿物质钾、钙等，营养价值比纯果汁要高一些。但是，水果在榨汁的过程中，大部分的维生素C、多酚类氧化物质都已被破坏，营养价值仍然不如直接“啃”新鲜水果。