怎样做土豆营养才不会流失？

Question

因为孩子喜欢吃土豆，所以我经常给孩子做土豆饼，有的时候做土豆泥，这种食物究竟怎么做才不会导致营养流失？

Answer 1

首先在切开土豆之后，千万不要用水泡。土豆洗干净后用刀在表皮划上十字，用蒸的方法制熟是非常含理的。低温烹调不会对连刀工处理都没有的土豆营养素有太多的影响，可以保留土豆天然的清香。土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，从而不会给胃肠带来什么负担。