为什么绿色蔬菜要和肉类搭配？

Question

每次我妈做菜的时候，都喜欢把绿色蔬菜和肉类搭配在一起炒，为什么绿色蔬菜要和肉类搭配？

Answer 1

绿色果蔬之所以要和肉类搭配，是因为绿色果蔬汁中含有叶酸。叶酸的吸收和食物中维生素B12摄入量有很大关系，两者互为作用，在食物中维生素B12不足的情况下，叶酸即使吸收了也很难发挥应有的作用。所以，绿色蔬菜最好和肉类搭配，这样不仅可以做到膳食的平衡，还更有利于预防恶性贫血、降低胆固醇水平。