莼菜有什么营养？

Question

今天吃了一道莼菜豆花鲈鱼羹，味道很好，而莼菜我还是第一次吃，不知道它有什么营养价值？

Answer 1

莼菜是一种生长在水中的植物，莼菜中的无机盐尤为丰富，特别是钙、磷、钾、钠、铁的含量较高，而且比例均衡合理，容易被人体吸收利用。莼菜中还含有大量的维生素，其中每百克新鲜莼菜的维生素C含量为89毫克，是多数水果、蔬菜望尘莫及的，因此莼菜有降胆固醇、增加血管柔韧度和改善皮肤弹性的作用。