水果加热吃会破坏营养吗 - 问答频道

水果加热吃会破坏营养吗

病情描述:

这几天天气比较冷，我想把水果加热一下再吃。不过加热会不会破坏营养呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

有很多水果是不能加热的，水果中最容易破坏的是其中的维生素C、钾等营养素。一些含维生素C比较少的水果都可以用来加热食用，比如苹果、梨等，而钾的损失主要在于控制切面的多少，刀工越少钾损失也相应减少。

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