水果加热吃会破坏营养吗

Question

这几天天气比较冷，我想把水果加热一下再吃。不过加热会不会破坏营养呢？

Answer 1

有很多水果是不能加热的，水果中最容易破坏的是其中的维生素C、钾等营养素。 一些含维生素C比较少的水果都可以用来加热食用，比如苹果、梨等，而钾的损失主要在于控制切面的多少，刀工越少钾损失也相应减少。