炒菜焯水时要注意些什么？

Question

有时候炒菜焯水会让一些营养流失，那在炒菜过程中需要注意些什么能减少营养流失呢？

Answer 1

建议：炒菜要注意控制焯水的温度、时间、并迅速降温，尽量减少营养素的损失。在保证每餐有蔬菜的前提下，每天最少吃一个水果，水果原汁原味，不经过任何加工步骤，可以弥补蔬菜加工中损失的维生素和矿物质。