炒菜焯水时要注意些什么？ - 问答频道

炒菜焯水时要注意些什么？

病情描述:

有时候炒菜焯水会让一些营养流失，那在炒菜过程中需要注意些什么能减少营养流失呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

建议：炒菜要注意控制焯水的温度、时间、并迅速降温，尽量减少营养素的损失。在保证每餐有蔬菜的前提下，每天最少吃一个水果，水果原汁原味，不经过任何加工步骤，可以弥补蔬菜加工中损失的维生素和矿物质。

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