食物中含有什么健康的营养物质？

病情描述:

我想知道我们平时所吃的所有事物通常会含有什么营养物质？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

食物除了已知的营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，食物中还存在许多物质如：色感物质：胡萝卜素，花青素。味感物质：大蒜素（辣味），多酚类（苦味），低聚糖（微甜味）等。香味物质：如挥发性脂肪酸氨基酸等。这些微量的呈色物质为人类带来健康无穷。

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