细粮具体是指什么样的食物呢

Question

粗粮和细粮有什么区别呢？细粮是更有营养的吗

Answer 1

粗粮和细粮是指谷物加工的程度和保留的部分不同而产生的区别。粗粮指的是没有去除外层麸皮和胚芽的谷物，如全麦、糙米、全麦面粉等。这种谷物在加工过程中保留了更多的天然部分。而细粮则是指在加工过程中去除了麸皮和胚芽的谷物，如白米、白面粉等。这种加工过程会剥离谷物的外层，留下的主要是淀粉。粗粮由于保留了麸皮和胚芽，粗粮相对更富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。膳食纤维有助于促进肠道健康，稳定血糖水平，降低胆固醇，而胚芽富含维生素E等营养素。而细粮在加工过程中，细粮失去了一部分天然的纤维、维生素和矿物质，相比之下营养价值相对较低。