果汁为什么不能代替水果？

Question

我平时爱喝果汁，但是我男朋友要我吃水果，他说果汁没有水果有营养，请问果汁为什么不能代替水果？

Answer 1

首先，果汁中基本不含水果中的纤维素。纤维素是膳食纤维最重要的成分之一，对维持肠道功能、促进肠蠕动、防治便秘、降低胆固醇和抗癌均有一定作用。其次，在压榨和捣碎过程中，水果中某些易氧化的维生素已经部分地被破坏。故其营养价值有不同程度地降低。第三，在果汁生产过程中，一些添加物必然影响到果汁的营养质量。第四，加热消毒（灭菌）也使果汁中的营养成分受损。