腌菜当天吃健康吗？

Question

如果要腌咸菜，当天吃会导致癌症，亚硝酸盐含量高，这些疾病吗？

Answer 1

腌菜当天吃，大青菜经过摘、洗、切、撒盐四道工序就成了咸菜蓙子。如果你是早晨买菜接着腌制，中午上桌的话，不就是一道损失了一些维生素、一些钾等矿物质的蔬菜吗，你关心的亚硝酸盐含量不会超过火腿肠。当然与新鲜蔬菜相比，腌制的菜营养素损失较多，只剩下一部分矿物质和纤维素，而且盐量过高。谁让我们好这口呢，满足了口味，牺牲了一些营养，只要不过于任性就行。