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蛋黄和蛋白哪个营养更高？

病情描述:

妈妈吃鸡蛋只吃蛋白，从来都不吃蛋黄，蛋黄和蛋白哪个营养更高一些呢？

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王燕主任医师中日友好医院

之所以会舍弃蛋黄，是因为蛋黄中的胆固醇高，但是蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!

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