肉汤的营养是否全部在汤里？

Question

我怀孕5周了，老公天天给我煮排骨汤，请问肉汤的营养是否全部在汤里？

Answer 1

一般情况，汤的主要营养全部来自于原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤中，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤的营养素含量不足总量的10％。