肉汤的营养是否全部在汤里？ - 问答频道

肉汤的营养是否全部在汤里？

女，25岁

病情描述:

我怀孕5周了，老公天天给我煮排骨汤，请问肉汤的营养是否全部在汤里？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

一般情况，汤的主要营养全部来自于原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤中，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤的营养素含量不足总量的10％。

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