水果罐头新鲜吗？

病情描述:

人们总认为水果罐头不新鲜，想问下专家水果罐头新鲜吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。以黄桃为例，采摘1天后，维生素C会损失30％，而黄桃罐头则只损失10％。

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