黄瓜如何吃营养才不会流失？

Question

我吃黄瓜的时候，喜欢把黄瓜皮去掉，妈妈说这样营养都丢了，那黄瓜如何吃营养才不会流失？

Answer 1

黄瓜可通过生食、凉拌、快炒、榨汁等方式减少营养流失，主要与烹饪方式、储存条件、搭配食材、食用时间等因素有关。

1、生食

直接生吃黄瓜能最大限度保留维生素C和酶类活性物质，表皮含丰富膳食纤维，建议用盐水浸泡后带皮食用。

2、凉拌

切块后加醋或柠檬汁凉拌，酸性环境有助于稳定黄瓜中的水溶性维生素，避免高温导致的营养破坏。

3、快炒

急火快炒1-2分钟可减少热敏性营养素损失，搭配少量油脂能促进脂溶性维生素吸收。

4、榨汁

现榨现饮避免氧化，保留膳食纤维不过滤，可搭配胡萝卜或苹果提升营养价值。

避免长时间浸泡或高温烹煮，冷藏保存不超过2天，切开后尽快食用以减少维生素C氧化损失。