吃鸡肉营养高吗

Question

我很喜欢吃鸡肉，因为这种肉炒来肉质不老，味道也好，营养高不高？

Answer 1

鸡肉属于高蛋白低脂肪的优质蛋白来源，营养密度较高，主要提供优质蛋白、B族维生素、铁、锌等营养素，适合大多数人群适量食用。

1、优质蛋白

鸡肉蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需要，每100克鸡胸肉约含20克蛋白质，生物利用率优于植物蛋白。

2、B族维生素

鸡肉富含烟酸、维生素B6和维生素B12，有助于能量代谢和神经系统功能，去皮鸡肉的维生素含量更为突出。

3、矿物质丰富

鸡肉提供易吸收的血红素铁和锌元素，对预防贫血和维持免疫功能具有重要作用，深色肉部位矿物质含量更高。

4、脂肪差异

去皮鸡肉脂肪含量较低，但鸡皮和内脏含有较多饱和脂肪，建议心血管高风险人群控制食用量。

建议选择蒸煮等低温烹调方式，避免高温油炸导致营养流失，搭配蔬菜水果食用可提高铁的吸收率，特殊人群需根据医嘱调整摄入量。