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吃蚕豆的作用有哪些?
病情描述:
蚕豆营养价值从小就听说了,但听说吃蚕豆的作用也不少,吃蚕豆的作用有哪些?
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  • 王相华 主任医师 山东省立医院
    干蚕豆蛋白质高达21.6%,碳水化合物61.5%,膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全,特别是富含赖氨酸,可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂,因此具有调节大脑和神经组织,改善记忆和健脑的作用
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