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吃蚕豆的作用有哪些？

病情描述:

蚕豆营养价值从小就听说了，但听说吃蚕豆的作用也不少，吃蚕豆的作用有哪些？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王相华主任医师山东省立医院

干蚕豆蛋白质高达21.6％，碳水化合物61.5％，膳食纤维17％及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用

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