鸡蛋应该怎么吃才科学健康呢?

Question

有的人喜欢吃鸡蛋而不喜欢吃蛋黄，这样是不是就失去了吃鸡蛋的健康意义呢？

Answer 1

科学健康的鸡蛋食用方法主要有控制摄入量、选择合适烹饪方式、注意搭配、特殊人群调整。

1、控制摄入量

健康成年人每日建议食用1-2个鸡蛋，高胆固醇血症患者每周不超过4个，避免过量摄入胆固醇。

2、烹饪方式

推荐水煮、蒸蛋羹等低温烹饪，减少煎炸产生有害物质，保留更多卵磷脂等营养成分。

3、食物搭配

搭配深色蔬菜补充维生素C促进铁吸收，与豆制品同食可提高蛋白质利用率，避免与浓茶同食影响消化。

4、特殊人群

婴幼儿添加蛋黄应从1/4个逐步增加，孕妇需要保证足量摄入，过敏体质者应进行食物不耐受检测。

建议选择新鲜鸡蛋冷藏保存，烹饪前充分清洗蛋壳，搭配全谷物和蔬菜水果保证营养摄入均衡。