豌豆有什么营养价值呢？

Question

我平时特别喜欢吃豌豆米，有的时候会拿来用盐水煮着当零食吃。豌豆有什么营养价值呢？

Answer 1

豌豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C和B族维生素等营养素，适量食用有助于补充营养、促进消化。豌豆的营养价值主要有蛋白质含量高、膳食纤维丰富、维生素种类多、矿物质均衡。

1、蛋白质含量高

豌豆蛋白含有人体必需氨基酸，其含量在植物性食物中较为突出，可作为素食者优质蛋白来源。

2、膳食纤维丰富

豌豆中可溶性与不可溶性膳食纤维比例均衡，有助于维持肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动。

3、维生素种类多

豌豆含有维生素C、维生素K、叶酸等多种维生素，其中维生素C含量超过多数豆类，具有抗氧化作用。

4、矿物质均衡

豌豆富含钾、镁、铁等矿物质，钾含量较高有助于调节血压，铁元素对预防贫血有帮助。

建议将豌豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豌豆过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量。