炒白菜时要注意什么呢？ - 问答频道

炒白菜时要注意什么呢？

女，28岁 2018-09-24 17:13

病情描述:

我平时经常会炒白菜吃，感觉很清淡。炒白菜时要注意什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-24 17:35

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

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