将蔬菜打成汁会不会破坏营养呢？

Question

要是将蔬菜打成蔬菜汁喝会不会破坏里面的营养物质啊？我觉得有时候这样营养补充的更快。

Answer 1

将蔬菜打成蔬菜汁喝会破坏营养的，因为许多水果中都含有丰富的水溶性维生素C，但维生素C容易流失，不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到破坏，尤其果汁分子变小与空气接触面积大，榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多。

Answer 2

营养是肯定会被破坏的，在这个过程中维生素C和B族维生素会被破坏掉，见光也会被氧化，见到空气也会被氧化掉。所以说，吃完整的蔬菜水果是比较好的一种选择，最好不要打成汁喝。