吃隔夜白菜对人体健康的影响有哪些

Question

吃隔夜白菜对人体健康的影响有哪些

Answer 1

在烹饪白菜的时候最好是能吃多少就烹饪多少，而不要出现烹饪过多的现象，如果烹饪的白菜也头一天吃不完，最好是第二天不要再坚持，隔夜白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。