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沙门氏菌属食物中毒的发病原因

病情描述:

沙门氏菌属食物中毒的发病原因

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刘正新主任医师首都医科大学附属北京朝阳医院

中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。另外，在患病的牛乳中，如加热不彻底也可中毒。

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