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生豆浆中毒会死吗

男，47岁

病情描述:

生豆浆中毒会死吗

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朱明炜主任医师北京医院

生豆浆中毒多数情况下不会致死，但可能引发剧烈呕吐、腹痛等症状，严重时需及时就医。生豆浆中毒主要由皂苷、胰蛋白酶抑制剂未完全破坏、细菌污染、个人体质差异等因素引起。
1、皂苷残留
生豆浆含天然皂苷，高温煮沸不彻底时残留，刺激胃肠黏膜导致中毒。症状轻者可口服补液盐缓解，严重呕吐需静脉补液。
2、抗营养因子
胰蛋白酶抑制剂未被充分灭活，影响蛋白质消化吸收。出现腹胀腹泻时可服用蒙脱石散、双歧杆菌制剂调节肠道功能。
3、微生物污染
豆浆储存不当易滋生致病菌，引发细菌性食物中毒。伴发热或血便时需用诺氟沙星等抗生素治疗，儿童慎用喹诺酮类药物。
4、过敏反应
部分人群对大豆蛋白过敏，可能诱发喉头水肿等严重反应。急性过敏需立即肌注肾上腺素，日常应避免豆制品摄入。
饮用豆浆前务必煮沸5分钟以上，出现持续呕吐、意识模糊等症状应立即就医，儿童及老年人更需加强监护。

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