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瘦肉的功效与营养成分

男，48岁

病情描述:

瘦肉的功效与营养成分

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朱明炜主任医师北京医院

瘦肉富含优质蛋白、B族维生素、铁、锌等营养素，主要功效包括促进肌肉合成、改善贫血、增强免疫力，常见营养成分有蛋白质、血红素铁、维生素B1、硒等。
1、蛋白质
瘦肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克优质蛋白，含有人体必需的全部氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫功能。
2、血红素铁
瘦肉中的铁以血红素铁形式存在，吸收率显著高于植物性铁，能有效预防缺铁性贫血，特别适合经期女性及生长发育期儿童。
3、维生素B1
瘦肉是维生素B1的重要来源，参与能量代谢和神经系统功能，缺乏可能导致脚气病，建议每日摄入量成年男性1.4毫克、女性1.2毫克。
4、微量元素硒
瘦肉含有的硒元素具有抗氧化作用，能与维生素E协同保护细胞膜，适量摄入有助于降低甲状腺疾病和心血管疾病风险。
建议选择里脊、腿肉等低脂部位，采用蒸煮炖等低温烹调方式，搭配深色蔬菜食用可提高铁吸收率，每日摄入量控制在50-75克为宜。

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