鸡蛋可以与豆浆一起吃。两者搭配不会影响营养吸收,主要与蛋白质互补、消化吸收效率、营养素相互作用、个体差异等因素有关。
1、蛋白质互补
豆浆中赖氨酸含量较高,鸡蛋含硫氨基酸丰富,两者同食可提高蛋白质利用率。
2、消化吸收效率
鸡蛋和豆浆的消化速度不同,但胃肠功能正常者同时食用不会造成负担。
3、营养素相互作用
豆浆中的植酸可能略微影响矿物质吸收,但加热处理后影响很小。
4、个体差异
乳糖不耐受或大豆过敏人群需避免豆浆,与鸡蛋同食无关。
健康人群可放心搭配食用,胃肠敏感者建议间隔半小时,注意选择煮沸充分的豆浆和熟透的鸡蛋。