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如何选择“全谷物”食品

女，63岁

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如何选择“全谷物”食品

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朱明炜主任医师北京医院

全谷物食品可选择糙米、燕麦、全麦面粉、藜麦等种类，挑选时需关注配料表、加工方式和营养成分。
1、看配料表
配料表中全谷物应排在首位，避免选择添加糖分、氢化植物油等成分的产品。完整颗粒的全谷物保留更多膳食纤维和B族维生素。
2、选加工方式
优先选择物理压片、简单碾磨的加工工艺，避免深度精加工产品。燕麦片比即食燕麦保留更多营养成分。
3、查营养成分
优质全谷物食品每100克应含膳食纤维超过3克，蛋白质含量不低于普通谷物。可对比营养成分表中矿物质含量。
4、辨外观质地
真正全谷物食品色泽自然偏暗，质地较粗糙。过度白皙、细腻的谷物可能经过精加工，营养流失较多。
日常饮食可将全谷物与精制谷物按1:1比例搭配，逐渐适应粗糙口感，注意选择无添加剂、低钠的全谷物食品。

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