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吃四季豆中毒的症状有哪些

女，45岁

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吃四季豆中毒的症状有哪些

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朱明炜主任医师北京医院

吃四季豆中毒的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、四肢麻木等。四季豆中毒通常由皂苷类毒素、植物血球凝集素、亚硝酸盐、农药残留等原因引起。
1、恶心呕吐
食用未煮熟的四季豆后1-2小时可能出现恶心呕吐，与皂苷类毒素刺激胃肠黏膜有关。轻度中毒可通过催吐、补液缓解，严重者需就医洗胃。
2、腹痛腹泻
植物血球凝集素会导致肠绞痛和水样腹泻，常伴有里急后重感。建议暂时禁食，服用蒙脱石散、双歧杆菌等药物保护肠黏膜。
3、头晕头痛
亚硝酸盐中毒可引起缺氧症状，表现为面色青紫、搏动性头痛。需立即停止进食，轻微症状可通过维生素C缓解，严重者需亚甲蓝解毒治疗。
4、四肢麻木
农药残留可能导致神经毒性反应，出现口唇发麻、肌肉震颤等症状。应立即就医，医生可能使用阿托品、解磷定等特效解毒剂。
烹饪四季豆须确保100℃以上彻底加热15分钟以上，出现中毒症状后6小时内是黄金救治期，建议保留食物样本供检测，儿童及孕妇出现症状需立即急诊。

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