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土豆可不可以和鸡蛋一起吃

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土豆可不可以和鸡蛋一起吃

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朱明炜主任医师北京医院

土豆和鸡蛋可以一起吃，两者搭配不会产生有害物质，反而能提供优质蛋白、碳水化合物和多种维生素矿物质。
1、营养互补
土豆富含淀粉和膳食纤维，鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，两者搭配可提高蛋白质利用率。
2、消化吸收
鸡蛋中的脂肪有助于土豆中脂溶性维生素的吸收，两者同食不会增加胃肠负担。
3、烹饪方式
建议采用蒸煮、少油煎炒等健康烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失。
4、食用注意
发芽变绿的土豆含有龙葵素需丢弃，鸡蛋需彻底加热以杀灭沙门氏菌。
对土豆或鸡蛋过敏者应避免食用，正常人群建议将两者作为多样化膳食的组成部分合理搭配。

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